ما هو الثوم المجفف؟ كيف يتم إنتاجها؟
الثوم المجفف هو طعام مصنوع عن طريق إزالة الماء من الثوم الطازج. يستخدم بشكل أساسي لزيادة عمر تخزين الثوم ، وتسهيل النقل ، واستعادة النكهة الأصلية للثوم عند الحاجة. إنه يحتفظ بجميع العناصر الغذائية للثوم ، مثل الأليسين والفيتامينات ، وهي مناسبة لمختلف صناعات تقديم الطعام ومصنعي التوصيل وأسواق البيع بالتجزئة.
تتبع عملية إنتاج الثوم المجفف بشكل صارم سلسلة من خطوات التنظيف والقطع والتجفيف والفرز لضمان جودة المنتج النهائي. يخضع الثوم الطازج لعملية تنظيف صارمة لإزالة الأوساخ والشوائب والملوثات الخارجية لضمان أن كل ثوم يفي بمعايير النظافة. سيتم قطع الثوم وقطعه لإزالة الأجزاء غير الضرورية والحفاظ على جودة الثوم. بعد الفرز ، يدخل الثوم في عملية قطع أو طحن دقيقة ، ويتم ضبط حجم جزيئات الثوم عن طريق قطع الشفرة أو تقنية الطحن لتلبية احتياجات العملاء المختلفين.
خلال عملية الإنتاج ، يتم تنفيذ نظام HACCP بدقة لضمان أن يكون كل رابط ضمن نطاق يمكن التحكم فيه لتجنب أي مشاكل سلامة الأغذية. لضمان زيادة جودة المنتج ، تم تجهيز خط الإنتاج بأجهزة عالية الدقة مثل الفواصل المغناطيسية ، وكباشات الأشعة السينية ، والمزيل الحجرية ، وكاشفات المعادن ، وما إلى ذلك ، لمراقبة كل رابط إنتاج ، مما يؤدي إلى تحسين نقاء وسلامة منتجات الثوم. أخيرًا ، يتم تجفيف الثوم المجفف من خلال عملية تجفيف ، وعادة ما يستخدم تجفيف الدورة الدموية منخفضة الحرارة لزيادة الاحتفاظ بنكهة الثوم والمواد المغذية.
من خلال هذه العملية ، لا يمتد الثوم المجفف إلى مدة الصلاحية فحسب ، بل يقلل أيضًا إلى حد كبير من المساحة والوزن الذي تحتله أثناء النقل والتخزين. يمكن للثوم المجفف من أحجام الجسيمات المختلفة تلبية احتياجات التطبيق المختلفة ، من مسحوق ناعم إلى حبيبات ، مناسبة للتوابل والحساء والطبخ وغيرها من الاستخدامات.
ما هي الخطوات الرئيسية في عملية إنتاج الثوم المجفف؟ لماذا هذه الخطوات مهمة للغاية للمنتج النهائي؟
عملية إنتاج الثوم المجفف لا يتعلق فقط بجفاف الثوم ، ولكن عملية معقدة تتضمن روابط متعددة ، ويؤثر مراقبة الجودة لكل رابط بشكل مباشر على جودة المنتج النهائي. فيما يلي خطوات الإنتاج الرئيسية للثوم المجفف وأهميتها لجودة المنتج:
الغسيل والتقليم: الغسيل والتشذيب هي العملية الأولى في إنتاج الثوم المجفف ، والتي تحدد الجودة الأولية للثوم. يجب تنظيف الثوم الطازج تمامًا لإزالة التربة والشوائب والآفات ومخلفات المبيدات ، مما لا يضمن فقط النظافة والسلامة في الثوم ، ولكن أيضًا يضع الأساس للمعالجة اللاحقة. يزيل التقليم الجلد الخارجي وأجزاء غير مؤهلة من الثوم لضمان أن كل الثوم يتمتع بصحة جيدة ، وتجنب المواد الخام غير المؤهلة من دخول عملية الإنتاج والتأثير على جودة المنتج وذوقه.
القطع والتحبيب: تقوم عملية القطع والتحبيب بضبط حجم جزيئات الثوم من خلال قطع الشفرة أو تقنية الطحن. أثناء عملية القطع ، تؤثر دقة النصل بشكل مباشر على توحيد وتأثير قطع جزيئات الثوم. سوف تؤثر الجسيمات غير المنتظمة على عملية التجفيف وقد تؤدي إلى تجفيف غير متساوٍ ، مما يجعل بعض الثوم غير قادر على الجفاف تمامًا ، وبالتالي تقليل جودة المنتج. بالإضافة إلى ذلك ، يعد حجم التحبيب أيضًا أحد المزايا التنافسية للمنتج في السوق. قد يحتاج المستهلكون إلى الثوم من أحجام الجسيمات المختلفة ، مثل المسحوق أو الحبيبات أو الرقائق ، مما يتطلب أن يكون خط الإنتاج مرنًا ويفي باحتياجات متنوعة.
التجفيف: التجفيف هو خطوة أساسية في إنتاج الثوم المجفف. من خلال التجفيف الصحيح ، يتم تقليل محتوى الرطوبة في الثوم إلى مستوى مثالي (عادة ما يكون أقل من 5 ٪) ، وبالتالي تمديد مدة الصلاحية. تشمل طرق التجفيف الشائعة تجفيف الدورة الدموية منخفضة الحرارة وتجفيف الرش وتجفيف التجميد. في هذه العملية ، التحكم في درجة الحرارة أمر بالغ الأهمية. ارتفاع درجة الحرارة قد تتسبب في فقدان الثوم رائحة ومغذيات ، في حين أن درجة الحرارة منخفضة للغاية قد تؤدي إلى تجفيف غير مكتمل. لا يمكن تخزين حبيبات الثوم المجففة فقط لفترة طويلة ، ولكن أيضًا تستعيد نكهتها الأصلية بسرعة عند تسخينها.
فحص الجودة وفرزها: تم تجهيز خط الإنتاج بمجموعة متنوعة من معدات فحص الجودة المتقدمة ، مثل آلات اختيار ألوان الذكاء الاصطناعى ، وكاشفات المعادن ، وآلات فحص الأشعة السينية ، وما إلى ذلك. يمكن لهذه الأجهزة الكشف تلقائيًا عن المواد الخارجية والشوائب والاختلافات الملونة في المنتج لضمان أن كل دفعة من الثوم تلبي معايير الجودة. من خلال عملية الفحص الدقيقة هذه ، يمكن تحسين نقاء المنتج واتساقه بشكل كبير ، ويمكن تقليل إمكانية وجود خطأ بشري. لا يضمن مراقبة الجودة فقط أن ظهور المنتج يفي بالمتطلبات ، ولكنه يضمن أيضًا سلامة الأغذية ويتجنب المنتجات غير المؤهلة من دخول السوق.
التغليف: التعبئة والتغليف ليست فقط رابطًا مهمًا لمنع تلف المنتج أثناء النقل ، ولكن أيضًا خطوة أساسية لضمان أن تظل منتجات الثوم جديدة وعالية الجودة. يمكن أن تمنع العبوة المعقولة بشكل فعال تأثير الرطوبة والضوء والهواء ، مما يمتد مدة صلاحية المنتج. في الوقت نفسه ، يحتاج اختيار مواد التغليف أيضًا إلى مراعاة حماية البيئة والاقتصاد ، ومحاولة استخدام المواد القابلة لإعادة التدوير لتلبية المعايير البيئية الدولية.
كيف تضمن شركة Xinghua Jiahe Foods Co. ، Ltd جودة وسلامة الأغذية لمنتجات الثوم المجففة؟
تضع شركة Xinghua Jiahe Foods Co. ، Ltd دائمًا مراقبة الجودة وسلامة الأغذية أولاً في عملية إنتاج الثوم المجفف. اعتمدت الشركة مراقبة الجودة كاملة العمليات من الزراعة إلى الإنتاج ، وقد أصدرت عددًا من الشهادات الدولية لضمان أن منتجات الثوم المجففة تلبي المعايير العالية في السوق العالمية.
إدارة العمليات الزراعية الصارمة: من الزراعة إلى الحصاد ، تتحكم شركة Jiahe دائمًا في كل رابط زراعي ، بما في ذلك استخدام مبيدات الآفات ، والأعشاب الضارة ، والإخصاب ، والزراعة الميكانيكية. تعمل الشركة مع المزارعين لضمان أن جميع المواد الخام المزروعة تلبي متطلبات سلامة الأغذية وتجنب بقايا المبيدات ومصادر التلوث. من خلال التدريب الفني والإشراف المستمر ، يمكن لشركة Jiahe ضمان أن جودة الثوم تلبي المعايير الداخلية للشركة وضمان الجودة العالية للثوم المجفف من المصدر.
معدات الإنتاج المتطورة والتكنولوجيا: لدى JIAHE مرافق إنتاج حديثة ومعدات متقدمة ، مثل خطوط إنتاج ألوان ذكية متعددة من الذكاء الاصطناعي ، وكاشفات المعادن ، وكشف الأشعة السينية ، وما إلى ذلك. لا يمكن لهذه المعدات فقط فرز المواد الخام غير المؤهلة ، ولكن أيضًا اختبار جودة المنتجات في كل رابط بدقة ، وبالتالي ضمان الاتساق والمعايير العالية للمنتجات.
نظام مراقبة الجودة الصارم: يقوم JIAHE بتنفيذ شهادات دولية مثل ISO9001: 2008 و ISO22000: 2005 و FDA و Kosher و Halal و Edex و BRC لضمان أن كل رابط يفي بمعايير الجودة والسلامة الغذائية العالمية. يغطي نظام مراقبة الجودة الداخلي للشركة كل رابط من شراء المواد الخام والإنتاج والمعالجة إلى تسليم المنتج النهائي النهائي ، مما يضمن أن كل مجموعة من الثوم المجفف تلبي معايير جودة صارمة. بالإضافة إلى ذلك ، يقوم فريق إدارة الجودة التابع للشركة بمراجعة واختبار خط الإنتاج بانتظام لضمان حل مشكلات سلامة الأغذية في الوقت المناسب.
ابتكار المنتجات المستمر والبحث والتطوير: يركز Jiahe أيضًا على ابتكار المنتجات والبحث والتطوير ، ويلتزم بتحسين الذوق والنكهة والقيمة الغذائية للثوم المجفف. تجري الشركة بانتظام أبحاث السوق لفهم التغييرات في الطلب على المستهلك ، وتحسين عمليات إنتاج المنتج بشكل مستمر ، وتعزز القدرة التنافسية للمنتج. على أساس الجودة والسلامة الغذائية ، يواصل Jiahe تطوير منتجات جديدة لتلبية الطلب في السوق على الثوم بأشكال مختلفة (مثل المسحوق ، والحبب ، والرقائق ، إلخ).
