تعريف المنتج وتكنولوجيا المعالجة: عملية تكوين البطاطا المجففة
البطاطا المجففة منتجات الخضار المجففة المصنوعة من البطاطا الطازجة عالية الجودة ، والتي تتم معالجتها من خلال سلسلة من العمليات الدقيقة مثل الغسيل والتقليم والقطع وتجفيف الهواء. كمنتج لإعادة معالجة البطاطس الذي يعتبر فعالًا للغاية ومريحًا للاستخدام ، ليس للبطاطا المجففة معايير صارمة لفحص المواد الخام فحسب ، بل تقدم أيضًا أنظمة التنظيف والسلامة المتقدمة في عملية الإنتاج.
في عملية الإنتاج المحددة ، يتم اختيار البطاطا الطازجة ذات المظهر الكامل ، والملمس الثابت ، ولا توجد بقع مرضية لأول مرة كمواد خام ، ويتم إزالة الرمال والشوائب تمامًا من خلال نظام تنظيف متعدد المراحل لضمان النظافة والسلامة. بعد ذلك ، يتم فحص المواد الخام يدويًا وميكانيكيًا ، مقشرًا ، مصحوبًا ، وتقطيع مواصفات مختلفة مثل الدرجات أو الشرائح أو الحبوب أو الشرائط. ثم يدخلون مرحلة قتل إنزيم البخار أو البخار لمنع الأكسدة والبني ، مع الحفاظ على اللون الطبيعي ونكهة البطاطا.
تتبنى مرحلة التجفيف تقنية تجفيف الهواء الساخن منخفضة الحرارة أو الجفاف ، وتتحكم علمياً في درجة الحرارة والرطوبة وسرعة الرياح لزيادة القيمة الغذائية وهيكل طعم البطاطس. بالإضافة إلى ذلك ، لضمان اتساق المنتج وسلامة الأغذية ، قدمت شركة Xinghua Jiahe Foods Co. ، Ltd. نظام التحكم في سلامة الأغذية HACCP ولديه أكثر من 300 عامل فرز يدوي ذوي خبرة لإجراء عمليات تفتيش نهائية على المنتجات النهائية ، وإزالة الأشياء غير المشروطة غير المعيارية والجزيئات المكسورة ، وتشكيل منتجات نهائية عالية الجودة.
بالاعتماد على العملية العالية والمكررة المذكورة أعلاه ، يمكن معالجة منتجات البطاطس المجففة في أشكال مختلفة مثل الرقائق ، والحبيبات ، والغزوات ، والمساحيق ، والتي تستخدم على نطاق واسع في حقول طعام متعددة مثل الوجبات السريعة ، وإعداد الحساء ، وحشوات مخبوزة ووجبات خفيفة صحية.
القيمة الغذائية ووظائف المنتج: مواد خام مريحة ومغذية للغاية وصحية
لطالما كانت البطاطا معروفة باسم "التفاح تحت الأرض". إنها ليست واحدة من المحاصيل الرئيسية للحبوب والخضروات في العالم ، ولكنها أيضًا غذاء مغذي وصحي مناسب لنظام غذائي متنوع. البطاطا المجففة التي عولجت بعملية الجفاف العلمي ، مع الحفاظ على التغذية الأصلية ، مما يزيد من تحسين تخزينها وتركيزها وراحة المعالجة ، وتستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية الحديثة.
1. البوتاسيوم العالي وانخفاض الصوديوم ، تساعد على تنظيم ضغط الدم
تحتوي البطاطا المجففة على محتوى بوتاسيوم عالي ومحتوى منخفض الصوديوم ، وهي أطعمة نموذجية "توازن البوتاسيوم-سوديوم". يمكن أن ينظم البوتاسيوم بفعالية توازن الماء داخل وخارج الخلايا ، ويعزز استقلاب الصوديوم ، ويساعد في خفض ضغط الدم ومنع أمراض القلب والأوعية الدموية. هذه الميزة تجعل البطاطا المجففة مكونًا موصى به في النظام الغذائي اليومي للمرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم والأشخاص في منتصف العمر وكبار السن.
2. فيتامين C الاحتفاظ ، والمناعة ومضادة الأكسدة
البطاطا غنية بفيتامين C ، والتي لها آثار مضادة للأكسدة وتعزيز المناعة. أثناء عملية الجفاف ، إذا تم استخدام تقنية تجفيف الهواء الساخن منخفضة الحرارة ، يمكن تقليل فقدان فيتامين C إلى حد كبير ، بحيث لا يزال المنتج النهائي يحتفظ بالمكونات النشطة. لا يمكن لفيتامين C تحييد الجذور الحرة فقط وإبطاء شيخوخة الخلايا ، ولكن أيضًا يعزز امتصاص الحديد ويعزز تخليق كولاجين الجلد ، وهو أمر مفيد للصحة البدنية والجمال.
3. الألياف الغذائية الغنية ، حماية صحة الجهاز الهضمي
يمكن الحفاظ على الألياف الغذائية غير القابلة للذوبان وكمية صغيرة من الألياف القابلة للذوبان في البطاطس خلال عملية الجفاف. تساعد الألياف الغذائية على تعزيز التمعج المعوي ، وزيادة حجم البراز ، والسموم البريدة. الاستهلاك على المدى الطويل يمكن أن يخفف الإمساك والحفاظ على توازن النباتات المعوية. في الوقت نفسه ، تتمتع الألياف أيضًا بوظيفة تأخير ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد الوجبات وتوفير شعور بالامتلاء ، وهو مناسب لمرضى مرض السكري وأفراد إدارة الوزن.
4. النشا له وظائف قوية ويمنحها خصائص تطبيق متنوعة
البطاطا المجففة يحتوي على نسبة عالية من النشا الطبيعي ، وهو عملي للغاية في معالجة الأغذية:
أداء الجيلاتين القوي: إنه يمتص الماء بسرعة ويتوسع أثناء التسخين أو إضافة الماء لتشكيل عجينة ناعمة ، مما يساعد على صب الغذاء ؛
ذوق محسّن: يمكن أن يمنح المنتجات شعورًا باللزوجة والنعومة ، مثل الصلصات والحساء ؛
مثخن طبيعي: إنه مناسب لاستبدال بعض الغرويات الاصطناعية ، مثل التوابل ، وصلصات الخبز ، ومساحيق التوابل ، إلخ ؛
يمكن استخدامها كعنصر رئيسي مسبقًا: يمكن استخدامه كمواد خام رئيسية في البطاطا المهروسة الفورية وحشوات الخبز مسبقًا ومساحيق بديلة للوجبات لتوفير طاقة ماء الكربون وطعمها.
5. أشكال متنوعة ، والتكيف المرن مع سيناريوهات المعالجة
تستخدم البطاطا المجففة على نطاق واسع في الأطعمة الصناعية والمنزلية بسبب راحتها العالية وقدرتها على التكيف:
المنتجات الحبيبية: مناسبة للحساء الفوري والصلصات والعصيدة الفورية ؛
Flake والمنتجات المقطوعة: تستخدم للأطعمة المتجمدة السريعة مثل الأرز المقلي ، والخنة ، والأطعمة الأساسية مسبقًا ؛
المنتجات المسحوقة: مصنوعة من البطاطا المهروسة الفورية والأطعمة المنتفخة والخبز الممتاز ، والتي هي بدائل للأطعمة الأساسية الصحية ؛
يمكن تخصيص أحجام الجسيمات المتعددة وأنشطة المياه لتلبية احتياجات الصيغ المهنية مثل الخبز والتوابل والأطعمة المركبة.
التطبيق الصناعي وقوة الشركات: الإنتاج الموحد يضمن جودة مستقرة
البطاطا المجففة ليست فقط واحدة من المواد الخام الأساسية التي لا غنى عنها في صناعة المواد الغذائية ، ولكن أيضًا عنصرًا أساسيًا في نظام الغذاء الحديث. لديهم تطبيقات واسعة ومتعمقة في العديد من المجالات مثل تقديم الطعام للوجبات السريعة ، وتلبية الطيران ، ومحميات الطوارئ ، وأطعمة التصدير ، وأطعمة الحيوانات الأليفة.
في الأطعمة المريحة ، تُستخدم البطاطا المجففة على نطاق واسع في منتجات مثل الأرز المحضر ، والشعرية الفورية ، والبطاطا المهروسة ، والحساء الفوري ، والتي يمكن أن تحقق الإماهة السريعة ، وقصير وقت الطهي ، وتلبية احتياجات الحياة السريعة. في مجال الوجبات الخفيفة الصحية ، يمكن تحويل رقائق البطاطا المجففة إلى رقائق البطاطس منخفضة الدهون عن طريق الخبز أو القلي الخفيف ، وهو اختيار طعام خفيف يفضله المستهلكون الشباب والأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن. في تطبيقات الخبز ، غالبًا ما يتم استخدام دقيق البطاطس كعامل مطهر وعامل خميرة للخبز والبسكويت والكعك بسبب امتصاص الماء الجيد والنعومة لتعزيز بنية الذوق.
كمورد قوي لهذا المنتج ، ركزت شركة Xinghua Jiahe Foods Co. ، Ltd. على المعالجة العميقة للفواكه والخضروات المجففة بالهواء منذ تأسيسها في عام 2003 ، وأصبحت الآن واحدة من الشركات الرائدة في صناعة الخضروات المجففة في الصين. لدى الشركة إمدادات مواد خام قوية وقدرات معالجة ومؤهلات تصدير. فيما يتعلق بنموذج المنتج ، تدعم الشركة تخصيص المنتج بأحجام متعددة للجسيمات ومواصفاتها وأشكالها ، ويمكنها توفير مجموعة متنوعة من المنتجات مثل الرقائق والحبب والمساحيق لتلبية الاحتياجات المخصصة للعملاء المختلفين من حيث المركبة والذوق وحجم الجسيمات.
لا تقوم شركة Xinghua Jiahe Foods Co. ، Ltd ، بتنفيذ أنظمة الجودة الدولية مثل ISO و HACCP فقط من حيث الجودة ، ولكنها تقدم أيضًا أكثر من 300 من موظفي الفرز اليدوي في رابط فحص الجودة النهائي للتأكد من أن كل دفعة من البطاطس المجففة نظيفة ، موحدة ، مستقرة في أي شيء ، وخالية من الأهمية. من خلال إدارة السلسلة الكاملة لـ "تفتيش المصنع للمواد الخام التي يمكن تتبعها" ، قامت الشركة بترقية المنتج الزراعي التقليدي "البطاطا المجففة" إلى مادة خام آمنة ذات قيمة مضافة عالية في صناعة الأغذية الحديثة. يتم تصدير المنتجات إلى آسيا وأوروبا والولايات المتحدة والشرق الأوسط وأماكن أخرى ، وتم الاعتراف بها على نطاق واسع في السوق الدولية.
