الملفوف الصيني المجفف

المواد الخام وتكنولوجيا المعالجة من الملفوف الصيني المجفف
الملفوف الصيني المجفف يستخدم الملفوف الصيني الطازج والعالي الجودة كمواد خام. بعد الانتقاء ، يجب أن تمر عبر السلسلة التالية من عمليات المعالجة المكررة:
الفرز والتنظيف: قبل أن تدخل المواد الخام إلى خط الإنتاج ، يتم فرزها أولاً أو ميكانيكيًا لإزالة الآفات أو الأجزاء الفاسدة لضمان النضارة الشاملة والسلامة للمواد الخام. ثم ، من خلال عملية تنظيف متعددة المراحل ، تتم إزالة الطين والشوائب لتوفير أساس نظيف للمعالجة اللاحقة.
القطع والقطع: وفقًا لمتطلبات شكل المنتج النهائي ، تتم إزالة الأوراق القديمة الخارجية للكرنب وتخليها وفقًا للمواصفات لضمان القطع الموحدة.
إن التخلص من الإنزيم وقتل الإنزيم: يمكن أن يقتل التخلص من الماء أو البخار في درجات الحرارة العالية لفترة قصيرة الكائنات الحية الدقيقة من جهة ، ومن ناحية أخرى ، تشتيت نشاط أوكسيديز في الملفوف ، ويمنع تغيير لون المواد الغذائية وفقدانها ، ووضع الأساس للحفاظ على لون المنتج وتذوقه.
الجفاف والتجفيف: تتم إزالة معظم الماء في الملفوف عن طريق تجفيف الدورة الدموية للهواء الساخن أو تجفيف تدفق الهواء منخفضة الحرارة ، ويتم التحكم فيه بشكل عام أقل من 5 ٪ ، وبالتالي تمديد عمر الصلاحية بشكل كبير وتسهيل التخزين والنقل.
تعديل حجم الجسيمات والتعبئة: يتم تقطيع الملفوف الصيني المجفف إلى شرائح أو أجسام أو حبوب أو مساحيق مواصفات مختلفة وفقًا لاحتياجات العملاء ، ووزنها وتعبئتها. لا يحتوي المنتج النهائي على إضافات أو مواد حافظة ، ويحتفظ باللون الأصلي والرائحة وطعم الملفوف.
خلال عملية المعالجة بأكملها ، يتم اتباع نظام إدارة سلامة الأغذية HACCP بدقة لضمان تلبية كل عملية معايير دولية. لا تحافظ هذه السلسلة من العمليات على النكهة الأصلية والتغذية للكرنب ، ولكنها تمنحها أيضًا مجموعة واسعة من قابلية التطبيق.

المزايا الوظيفية للملفوف الصينية المجففة
1. الاحتفاظ بالمغذيات:
على الرغم من الملفوف الصيني المجفف تم تجفيفه في درجة حرارة عالية ، ولا يزال يحتفظ بمغذياته الأصلية بشكل جيد تحت تحسين تكنولوجيا التحكم في درجة الحرارة الحديثة وإدارة الوقت:
فيتامين C: على الرغم من أنها مغذيات حساسة للحرارة ، إلا أن وظيفتها المضادة للأكسدة يمكن الاحتفاظ بها دون تدمير المكونات النشطة من خلال تقنية تجفيف الهواء الساخن منخفضة الحرارة أو الفراغ.
البوتاسيوم: البوتاسيوم هو معدن رئيسي لتنظيم توازن الماء والكهرباء في الجسم ، مما يساعد على التحكم في ضغط الدم والحفاظ على وظيفة العصب والعضلات الطبيعية.
الألياف الغذائية: تحافظ الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان في الملفوف الصيني على بنية جيدة أثناء عملية الجفاف ، وهو مفيد لاستقرار التمعج المعوي وبيئة النباتات المعوية.
خصائص السعرات الحرارية المنخفضة: السعرات الحرارية الموجودة في كل 100 جرام من الملفوف الصيني المجفف منخفض للغاية ، وهو مناسبة كمواد تكميلية لخطط النظام الغذائي الصحية مثل الوجبات الخفيفة والوجبات الغذائية منخفضة الكربون.
هذه المكونات المحتجزة لا تضمن فقط "الوظيفة الغذائية" للمنتجات المجففة ، ولكن أيضًا تعزز "ملصق التغذية" ، وتصبح حاملًا مهمًا لمفهوم "الجمع بين العلاج الغذائي".
2. من السهل التخزين والنقل:
تتغير عملية الجفاف بشكل كبير من الخواص الفيزيائية للخضروات الأصلية. أكبر ميزة هي الانخفاض الكبير في الحجم والوزن ، مما يجلب الفوائد العملية التالية:
تخفيض الوزن بأكثر من 80 ٪: يحتفظ الملفوف المجفف فقط بحوالي 5 ٪ -8 ٪ من الماء ، مما يقلل بشكل كبير من الوزن الإجمالي ويقلل من تكاليف النقل والتخزين.
قدرة تخزين درجة حرارة الغرفة القوية: لا يلزم دعم سلسلة البرد ، ويمكن تحقيق عمر الصلاحية في حالة جافة لمدة 6 إلى 24 شهرًا ، مما يسهل إلى حد كبير النقل لمسافات طويلة وتصدير خارجي.
مرونة التغليف العالية: يمكن أن يتكيف النموذج المجفف مع مجموعة متنوعة من أشكال التغليف (العبوة الصغيرة ، والتعبئة الفراغية ، والجملة ، وما إلى ذلك) ، تلبية احتياجات قنوات مختلفة مثل تقديم الطعام ومحلات السوبر ماركت والعائلات.
3. أداء الإماهة الممتاز:
ميزة تقنية رئيسية أخرى من الملفوف الصيني المجفف هي إعادة الإماهة والاستعادة الجيدة:
سرعة الاسترداد السريعة: نقع في الماء الساخن عند حوالي 80 ℃ لمدة 5 ~ 10 دقائق ، ويمكن استعادة الملمس الناعم الأصلي بسرعة ؛
الطعم قريب من الطازج: بعد الإماهة ، لا يزال بإمكان أوراق الملفوف الحفاظ على الصلابة والعصارة ، وليس من السهل أن تصبح طرية. الذوق بعد الطهي يشبه الملفوف الطازج.
اللون الطبيعي وجذاب بصريًا: أوراق الملفوف المجففة بالهواء الساخن واضحة في اللون ولا تتلاشى. بعد الشفاء ، يكون المظهر جميلًا ، مما يحسن الجودة الحسية الشاملة للطبق ؛
إطلاق المغذيات السريعة: أنسجة الألياف فضفاضة ، وهو أمر سهل على جسم الإنسان لامتصاص العناصر الغذائية ، وخاصة مناسبة لتصميم الغذاء الرضع أو النظام الغذائي المسن.
4. سمات الملصقات النظيفة:
لا حافظة ، لا توجد أصباغ إضافية: في ظل عملية الجفاف المادي ، يتم تقليل نشاط الملفوف في الملفوف نفسه إلى حد كبير ، ولا يلزم الحفاظ على الكيميائي ؛
لا توجد نكهات وتوابل: احتفظ برائحة ونضارة الخضروات الأصلية ، لا يلزم توابل إضافية ، ومناسبة للرضع والأمهات والأطفال أو الأطعمة الوظيفية الصحية ؛
ملصق مكونات واضح: يتم سرد فقط "الملفوف" على ملصق التغليف ، دون أي رقم "E" أو المواد الاصطناعية ، تمشيا مع متطلبات "شفافية الملصقات" للأسواق الأوروبية والأمريكية ؛
مصادر المواد الخام التي يمكن تتبعها: أنشأت Xinghua Jiahe قاعدة لزراعة المواد الخام وآلية تتبع الأصل لتوفير ضمانات سلامة الأغذية للعلامات التجارية للأغذية.

مجموعة واسعة من سيناريوهات تطبيق المنتج
الملفوف الصيني المجفف لديها مجموعة واسعة من التطبيقات في العديد من المجالات بسبب أشكال المعالجة المتنوعة ، والتخزين المريح والاحتفاظ بالمغذيات:
توابل وحساء المواد الخام: شائعة الاستخدام في قواعد الحساء ، وأكياس توابل الوعاء الساخنة ، ومسحوق الحساء ، وصلصات التوابل والصيغ الأخرى لإضافة نكهة الخضار الطبيعية ومستويات الذوق إلى المنتج.
مجال الطعام المريح: يستخدم على نطاق واسع في عبوات الخضار المعكرونة الفورية ، الأرز المتسخات الذاتي ، المعكرونة الفورية للأرز ، وعاء ساخن للتسخين الذاتي وغيرها من الأطعمة المريحة لتحسين التوازن الغذائي للمنتجات.
تطوير الوجبات الخفيفة منخفضة السعرات الحرارية: يمكن معالجة شرائح الملفوف المجففة في رقائق البطاطس الصحية منخفضة السعرات الحرارية لتوفير خيارات وجبة خفيفة جديدة للمستهلكين الذين يتابعون الصحة.
المكونات المساعدة في صناعة الطعام: في سلسلة المطاعم والمطابخ المركزية ، يمكن استخدامها للطبخ والسلطة الباردة والمسع أو الحشو وتوفير تكاليف العمالة وتحسين كفاءة توصيل الأغذية.
استخدام المطبخ المنزلي: كاحتياطي طويل الأجل "حزمة الخضار الجافة" ، يمكن ترطيبها في المنزل في أي وقت ، مناسبة للطبخ اليومي مثل حساء المشروع والطبخ وصنع حشو الزلابية.

تضمن قوة المؤسسة جودة المنتج-Xinghua Jiahe Foods Co. ، Ltd.
منذ تأسيسها في عام 2003 ، ركزت شركة Xinghua Jiahe Foods Co. ، Ltd. على البحث والتطوير ومعالجة وتصدير الفواكه والخضروات المجففة.
مقياس الإنتاج والمرافق: لدى الشركة القدرات الصناعية الكاملة من قبول المواد الخام إلى القطع والتجفيف والدرجات والتعبئة.
نظام إدارة الجودة: قم بتنفيذ HACCP و ISO بشكل صارم ومعايير مراقبة الجودة الأخرى ، ولديها نظام تتبع كامل للمواد الخام ونظام اختبار المنتج.
الفحص الاصطناعي لضمان الجودة: يتم توظيف أكثر من 300 عامل فرز يدوي لإجراء عمليات تفتيش يدوية في المرحلة النهائية حيث لا يمكن للمعدات الآلية فحص الشوائب بالكامل ، مما يضمن نقاء واتساق المنتجات التي يتم شحنها من المصنع.
إمدادات المنتجات متعددة الأشكال: يمكن توفير منتجات الملفوف الصينية المجففة في شكل رقائق وحبيبات وخيوط ومسحوق وفقًا لاحتياجات العملاء المختلفة لتلبية احتياجات المعالجة والتطبيق المتنوعة.
يمكن التحكم في المواد الخام بشكل مباشر من مكان المنشأ: يتم اختيار قواعد زراعة الملفوف عالية الجودة لضمان أن يكون مصدر المواد الخام أخضرًا ، ويمكن تتبعه وخالي من التلوث.